Thong Yip 甜金星 泰式甜品

下午茶想吃点甜品，但又对太常吃的蛋挞、西米露、奶茶提不起兴趣？这时，我们不妨试一试这泰国甜品。或许能带来令人惊喜的甜美。
Thong Yip 甜金星
“Thong Yip”（甜金星，或译通叶、蛋黄花）是传统的泰式蛋黄甜品。“Thong”意为金色，也象征着财源广进，马到功成。这种金色甜品的原料有鸭蛋黄、鸡蛋黄、白糖和茉莉花精华，常被做成圆形、花形或五角星形状。它会为我们带来清凉的甜美，同时也是健康的蛋白质来源。这种甜品常见于婚礼和其它庆祝活动，为宾客们送上美好的祝福。
【作法】
1. 混合3茶匙米粉（Rice Flour）、2茶匙木薯粉（Tapioca Flour）、1茶匙竹芋粉（Arrowroot Flour），搅匀备用。
2. 混合10个生鸭蛋黄和5个生鸡蛋黄，搅匀后用网勺过滤，再用搅拌器打至轻微起泡。
3. 用勺子取一些步骤1的混合粉加进蛋液中，搅拌至黏稠状。
4. 在锅里加4杯水、4杯糖和少量茉莉花精华液，大火煮开。
5. 关火，然后用勺子取少量蛋液，轻轻铺在热水表面，铺成小圆形。铺了几张之后，再开小火。
6. 小圆饼两面各煮几秒钟，直到蛋液完全凝固。这时将小圆饼取出，放进冰冷的糖水中。
7. 最后将小圆饼捏成你喜欢的形状，塞进甜品小杯里，就可以上桌啦。



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