Khao Niao Mamuang 椰香黏米 泰式甜品

Khao Niao Mamuang 椰香黏米
椰香黏米又称芒果糯米饭。泰国盛产香米，所以也有着用米来制作甜品的传统。“Khao Niao Mamuang”就是泰国最受欢迎的黏米甜品之一。在蒸熟的黏米团表面浇上椰奶，旁边再配几片削好的芒果。这道简单又美味的甜品，几乎可以在任何泰式餐厅见到。
【作法】
1. 取200克泰国甜黏米（Glutinous Rice），用水浸泡1小时以上。
2. 在蒸笼里平铺纱布（或干净的棉布），将米沥干水之后铺在纱布上，大火蒸熟。
3. 取半杯椰奶，倒进平底锅煮开，然后再拌入1/4杯凉椰奶、2汤匙白糖和一撮盐。
4. 将熟米和煮好的椰奶倒进同一个碗里，搅拌均匀后，用保鲜膜密封，室温下静置半小时左右，直到液体完全被米吸收。
5. 与此同时，将平底锅洗干净，倒进1/4杯椰奶并煮开。
6. 取2茶匙玉米淀粉放进碗里，混入少许的热椰奶，搅拌成浆。
7. 将步骤6的湿淀粉加到锅里，与椰奶一起煮，直到液体变黏稠。最后加入2汤匙白糖和一撮盐。
8. 将步骤4的米团装盘，表面浇上步骤7的热椰奶，再在盘边摆几片削好的芒果，一份椰香黏米就做好了。



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