吃奇异果不削皮 营养更加倍

奇异果原产于中国，又称中国猕猴桃（Chinese gooseberry），是一种野生莓果，甜中带酸，它的棕褐色表皮带有绒毛。果肉营养丰富，热量低。果皮虽然看起来不可口，但确实可以食用，类似桃子的外皮。奇异果的钾含量超过香蕉，同时能减少人体的老化症状，帮助睡眠，然而，若要让奇异果的养生功效加倍，那就必须连皮一起吃。
奇异果果皮的营养成分
奇异果果肉的营养价值非常高，可降低胆固醇和血压，改善贫血，增强免疫力，帮助消化，缓解便秘。然而奇异果果皮的营养价值却经常被忽略。果皮的营养成分也是相当丰富，其中纤维质、膳食叶酸和抗氧化物的含量特别高。奇异果皮含有多种抗氧化物，而且浓度高于果肉所含的抗氧化物，其中含量最高的抗氧化物是维生素C和维生素E。
1. 纤维质有助于肠道健康，而且高纤维饮食可以降低心脏疾病的风险。
2. 膳食叶酸有助于细胞的生长与分裂，对于孕妇与胎儿发育是非常重要的天然营养素。
3. 维生素C是水溶性的，能够防止细胞和血液的氧化损伤。
4. 维生素E则是脂溶性的抗氧化物，可以保护细胞避免遭受自由基的损害。
专业营养师说，奇异果连皮一起吃，比起只吃果肉，摄取的纤维质增加50%，膳食叶酸增加32%，维生素E增加34%。很多人的三餐饮食，对于这3种营养成分的摄取量经常是不足的，最简便的方法就是连皮一起吃奇异果，便能快速补充营养。
如何连皮一起吃奇异果
食用奇异果最简单、安全的方法就是将奇异果彻底洗干净，连皮一起吃。不过，有些人不喜欢奇异果皮的味道，咀嚼时会有苦味，或者觉得果皮上的绒毛让口腔产生怪怪的感觉。
奇异果表皮上的绒毛是可以清除干净的，像是用干净的厨房纸巾摩擦果皮、用蔬果清洁刷清洗，或用汤匙轻轻刮果皮的表面。一般而言，奇异果的农药残存量很低，但最好还是要清洗干净，因为奇异果在包装或运送过程中，可能会被污染。建议将小苏打粉溶于水中，再把奇异果浸泡其中，约15分钟，清洁效果比光用水清洗更好。
如果已经打算连皮一起吃奇异果，建议选择果实较小的奇异果，因为它们比起大颗的奇异果，果皮更软嫩。绿色奇异果是市场上最普遍的种类，不过现在也出现了新品种的奇异果，叫作黄金奇异果，清甜的黄色果肉，果皮没有绒毛。还有大小像葡萄一样的迷你奇异果（kiwi grapes），果皮光滑适合整颗食用。
选择表皮光滑、无斑点的奇异果，轻轻捏一下，若果肉太硬，表示还没成熟，若果肉软塌，表示过熟了。有些研究显示，有机的奇异果可能含有更多的抗氧化物，若想获取较多的营养，可以考虑选购有机奇异果。



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