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烧烤肉串推荐

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wuxi 发表于 2022-8-12 | 显示全部楼层 |阅读模式


人们喜欢吃烧烤,一个是气氛好,比较热闹。另一个就是味道香,无论荤素,烤得滋滋冒油,撒上各种香喷喷的调料,那叫一个香。
由于烤肉都添加了多种重口味的调料,所以一般人根本尝不出来是啥肉,所以一些不良商家,就会用便宜的肉来代替贵的肉。所以吃烧烤时一定要避开。
不过,由于一些肉的特殊性,可以放心点,连厨师也经常吃,比如下面说的这5种肉,喜欢吃烧烤的一定要了解。
1、烤鱼
烤鱼都是用整条鱼烤的,鱼类的结构特殊,有鱼鳃、鱼骨、鱼刺,这些都是非常明显的特征,尤其是那种小刺比较多的鱼。
吃烤鱼,主要就看用的是不是新鲜鱼,如果用了死鱼或变质鱼,鱼肉的口感发柴,还会有异味,而新鲜鱼的口感比较鲜美,一尝就知道了。
2、烤鸡翅
鸡翅是鸡身上最嫩的部位了,肉质比鸡胸肉、鸡腿还要嫩,尤其是烤鸡翅最香了,皮酥肉嫩,特别入味。鸡翅的结构也很特殊,有2根骨头,还有两头的关节。
另外,在所有的肉类里,鸡肉的价格是最便宜的。只需要看看鸡翅新鲜不新鲜,可以亲自去看一看,拿起来闻闻。
3、烤带壳海鲜(牡蛎、鲍鱼、扇贝等)
烧烤摊上,烤牡蛎、烤鲍鱼等也比较受欢迎,吃起来味道鲜美,口感滑嫩。而且不同的贝壳类,肉的形状也不一样。还有那独特的海鲜味,并不是简单的香精能模仿出来的。
吃烤贝类时,主要看的就是,到底是新鲜的还是冷冻的。这一点也很好区分,如果是新鲜的,烤好后肉和壳粘得很紧;如果是冷冻的,肉用筷子一夹就掉了。
4、烤掌中宝
掌中宝,是鸡爪子中间的一块脆骨,也有其它部位的脆骨,口感爽脆,加上香辣调料烤熟后特别好吃,最适合下酒了。
5、烤羊腰
羊腰就是羊肾,算是重口味的烧烤了,有一股浓浓的怪味,表面有一层脂肪,烤熟后滋滋冒油,里面的羊腰口感滑嫩,味道特别香,比羊肉还要好吃。
不会用其它腰子来代替羊腰子吗?不能,因为牛腰子、猪腰子,都比羊腰子大很多,你只要记住了羊腰子的大小,只有100~150克,一个猪腰子250克,而牛腰子就更大了。而且羊腰子有膻味,这是猪腰、牛腰没有的。
上面说的这5种肉,都是无法造假的肉,吃烧烤时可以放心店。另外还要注意,选择干净卫生、人流量大的店铺,食材一般比较新鲜。



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