煮猪肉炖排骨技巧 鲜味四溢 肉香醇厚

猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，可以给身体补充营养，做法也比较多，比如炒猪肉、蒸猪肉、烤猪肉、炖猪肉等，夏天适合吃得清淡些，煮、炖是最好的，原汁原味的鲜美。
煮猪肉、炖猪肉的方法简单，但还是有很多人做不好，做出来的猪肉比较柴，而且腥味较重，一点也不香，主要是和处理方法、所用的调料有关系。
不少人都习惯把猪肉切好了，直接放进锅里煮或炖，这是不对的，难怪会有腥味。还有人会加入很多种调料，认为煮出来的猪肉才香，也是错误的。
今天和大家分享一下煮猪肉、炖猪肉的技巧，保证猪肉又香又嫩。
煮猪肉炖排骨的技巧
猪肉不要焯水
很多人给猪肉去腥，方法就是焯水，能够去除血腥味，方法确实管用，但经过多次加热，猪肉会变柴，口感就不好了。
和其它肉类相比，猪肉的腥味还是比较小的，所以去腥的方式很简单，只需要用淡盐水浸泡就可以了，把里面残留的血水泡出来，就没什么腥味了。
不加香料
猪肉本身的味道就比较鲜美，浸泡出血水后经过炖煮，猪肉的香味和鲜味就出来了。不需要加香料，香料的味道比较大，会盖住猪肉自身的鲜香味，这样就吃不到肉味了。当然这只是煮、炖的时候，其它做法是可以加的。
不加酸味食物
猪肉本身是酸性食物，但吃着感觉不到酸味，如果加入了醋、山楂等酸味食物，就会增加猪肉的酸味，这样就大大影响了猪肉的口感，会很难吃的。
煮、炖猪肉时，可以咸味、甜味的，但一定不要放酸味的。
不加提鲜剂
煮猪肉时，很多人会加鸡精、味精、蚝油等调料来提鲜，认为味道会更加鲜美，这是错误的，会让味道变得不纯正，有多种混合味道，并不鲜美。
猪肉还有大量的谷氨酸，只需要加入适量食盐，就会自动合成谷氨酸钠，肉香味就是这么来的，原汁原味的鲜香，这样才好吃。



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