牛肉包子/包子
包子虽然好吃,但是自己动手去做往往都是失败而收手,那么今天和大家分享包包子的技巧,也就是掌握三个要点,失败就变成了成功,快动手一起来学吧。
现代人做发面使用的都是超市买的发酵粉,而非60-70年代的纯天然面引子,因此就存在一个问题:面发不起来。其实用发酵粉无论是蒸包子还是馒头都是有技巧的,主要是三个方面,一包子包好后需要进行二次饧发,二是凉水上锅,最后是蒸好后不能马上掀开锅盖,需要焖制5分钟。
材料:
和面:
中筋面粉450克 (3cups);水250克(30度左右)、酵母粉6克、糖1/2茶匙
馅:
牛肉馅500克;两根胡萝卜;1个洋葱;10克姜;一茶匙食盐;一汤匙香油;一汤匙蔬菜油;2汤匙料酒;2汤匙生抽;适量葱花儿;花椒大料水适量,胡椒粉少许,
做法:
1. 将和面的所有材料放在一起翻拌均匀后饧面。
2. 肉馅中放入糖,盐,生抽,胡椒粉,油,花椒大料水搅拌均匀,然后在下入葱末翻拌均匀即可。
3. 包子包好后,凉水上锅,待开锅后大火蒸15分钟即可。
https://youtu.be/-JsUNhE3Kj4
联系我时,请说明是从纽约华人生活网看到的,谢谢! |