名厨教做家常菜 小笼粉蒸牛肉

小龙粉蒸肉/粉蒸肉
小笼粉蒸牛肉是非常好吃的一道料理，今天我们就和桃园知名的饭店主厨李鸿荣一起学做家常菜小笼粉蒸牛肉。
李鸿荣是桃园知名的饭店主厨，曾多次参加全世界中国菜厨技大赛并获奖。今天的这道粉蒸牛肉是一道可以拿得出手的家常宴客料理。李先生常说：无论你的技法多么娴熟，你还必须要有一个心法-厨德，不管你技术多厉害厨德是非常重要的。”
材料：
牛肉 250克，葱姜水 30克，蒸肉粉 35克，淀粉 5克，南瓜 300克，
调料：
生抽 5克，糖 1.5汤匙，花雕酒 12克，辣椒面 3克，花椒粉 0.5茶匙，五香粉 0.5茶匙，郫县豆瓣酱 30克，红油 30克，水 50克，香油 8克，
做法：
1. 腌制牛肉：牛肉切片放入碗中，加入葱姜水，生抽，糖，料酒 12克，辣椒面，花椒粉，五香粉，郫县豆瓣酱，红油，水，蒸肉粉，淀粉，香油搅拌均匀。
2. 成菜：将南瓜切成小滚刀块，然后码放在笼屉里面，将腌制好的肉放在上面，上锅蒸10分钟，取出后撒少许葱碎，香菜即可。


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